1、分子式：C3H5O2Na
2、分子量：96.06
3、性能：透明顆?；蚪Y晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
4、用途：可用作食品、飼料防腐、防霉劑，在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等?；瘖y品防腐劑，殺蟲劑，在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
5、包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。
6、儲存：密閉儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。
